脫水經(jīng)過蔬菜脫水機(jī)脫水后蔬菜有營養(yǎng)么？下面以福建的朱師傅的經(jīng)驗(yàn)來為大家分享一下。朱師傅近期打算在深圳重新進(jìn)入市場開始經(jīng)營蔬菜店，所以他選擇使用脫水蔬菜脫水機(jī)來脫水。他表示用脫水蔬菜脫水機(jī)加工的蔬菜脫水率可達(dá)到80%以上，比傳統(tǒng)的烹飪方法可以減少20%以上的人工成本。脫水蔬菜脫水機(jī)脫水完后蔬菜有營養(yǎng)么？就此問題，師傅表示蔬菜本身水分多，再加上低溫低壓脫水時(shí)，表面蒸發(fā)的水分比不上人體內(nèi)吸收的水分多，因此蔬菜的營養(yǎng)價(jià)值可能會遭到破壞。據(jù)了解，我國食品進(jìn)出口貿(mào)易主要靠海鮮為主，近年來到美國、日本等國進(jìn)口的海鮮等食品額上升十幾倍，而對于蔬菜的到岸產(chǎn)量保持穩(wěn)定增長。也就是說，海鮮的進(jìn)口都是依賴于蔬菜產(chǎn)業(yè)。師傅說，蔬菜受加工成脫水蔬菜以后，從產(chǎn)品的外形上看，與新鮮的蔬菜看起來是一模一樣的，但每天往是損失的，尤其是農(nóng)藥殘留。消費(fèi)者購買是在深圳海鮮批發(fā)市場上選購的新鮮蔬菜，農(nóng)藥殘留不可避免，所以，購買農(nóng)藥殘留較多的蔬菜是不健康的。一方面，消費(fèi)者不知道不同的蔬菜農(nóng)藥殘留情況不同。另一方面，消費(fèi)者若在工廠直銷的蔬菜超市購買新鮮蔬菜，加工后通過航空和快遞運(yùn)輸，從而到達(dá)消費(fèi)者手中，農(nóng)藥殘留則不容樂觀。